石鎚（いしづち）　季節限定品のページ

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石鎚（いしづち）　季節限定品のページ

（石鎚特別純米　夏純米　入荷しました。石鎚　純米吟醸　プリンセスミチコ　石鎚　純米吟醸　春の酒　石鎚　特別純米ひやおろし　石鎚　純米土用酒〔どようざけ〕槽搾り　石鎚　純米吟醸　愛山５０　石鎚　燗酒純米　松山三井６０％　石鎚　挑戦桶〔チャレンジタンク〕かすみ純米　）

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石鎚（いしづち）　純米　土用酒（どようざけ）　槽搾り　入荷しました。　

土用の丑（うし）の日にお使い頂くことを目指しました。

鰻（うなぎ）以外にも味の濃いお料理にもよく合う食中純米酒です。　　（１．８Ｌ　７２０ミリともに限定１０００本）

石鎚酒造さんの季節限定酒　土用酒（どようざけ）のご案内です。ネーミングの通り、土用の丑の日に鰻と共に味わう事をイメージしたお酒です。ラベルには鰻が泳いでいる様が描かれています。ラベルの背景も鰻の蒲焼をイメージした茶色です。

日本では土用の丑の日（本年は７月１９日（土）　７月３１日（木））に、暑い時期を乗り切る栄養をつけるために鰻（うなぎ）を食べる習慣があります。鰻には栄養分が豊富に含まれている為、夏バテ、食欲減退防止の効果があります。土用は季節の変わり目でもあるため、栄養価の高い鰻を食べて精をつけようという日本の文化です。

そこで石鎚酒造さんでは、鰻に合う純米酒を企画しました。蒲焼で白焼きでも楽しんでいただける土用酒を販売しています。鰻の油分をスッキリと流すような酒質を目指しています。穏やかさの中にも芯のある味わいです。　鰻に限らず、濃厚な味わいや油ぶんの多いお料理にも良く合う酒質です。日々の晩酌にもオススメです！冷やから燗酒としてお試しになってみてください。

※　各容量　在庫欠品中です。

　　　　　　　　７２０ミリ　　　１，８５０円　（税込み）

　　　　　１．８Ｌ　　　３，７００円　（税込み）

産地　

製造方法　　　　

原料米

精米歩合

日本酒度

酸度

アルコール

酵母

愛媛県西条市

純米

愛媛県産契約　松山三井

６０パーセント

＋５．０

１．６

１６度

愛媛さくらひめ酵母　タイプ２

石鎚（いしづち）　挑戦桶（チャレンジタンク）　かすみ純米　完売しました。

新たな挑戦と飛躍を願って仕込んだ挑戦桶（チャレンジタンク）です。　タンク１本ぶんの限定品

石鎚酒造さんでは毎年の酒造において、“新たな挑戦と飛躍”をお願い、挑戦桶（チャレンジタンク）を１本仕込んでいます。　口に含んで良かったと思われることを願い、小仕込みタンクにてじっくりと発酵・熟成をさせた限定品です。燃え盛る炎が描かれたラベルは石鎚酒造さんの情熱が感じられます。

ネーミングに“かすみ純米”と名づけられていますように、酒質は“うすにごり”（別名　おりがらみ）となります。　にごり酒ほどではありませんが、わずかな“おり”を含んでいます。（生酒ではりません。生詰め酒です。タンク貯蔵前に一回火入れ処理がされているます。）

原料米は地元愛媛県西条産の良質な米　松山三井を使用。甘味を含んだ上立ち香が感じられます。やや甘さがあるしっかりとした旨みが口の中に広がり、適度な酸が味わいをぐっと引き締めます。後口のキレの良さもあり食中酒としても最適です。

※　完売しました。

　　　　　　　　７２０ミリ　　　１，８５０円　（税込み）

　　　　　１．８Ｌ　　　３，７００円　（税込み）

産地　

製造方法　　　　

原料米

精米歩合

日本酒度

酸度

アミノ酸度

アルコール

酵母

愛媛県西条市

純米

愛媛県産契約　松山三井

６０パーセント

＋２．５

１．７

１．３

１７度以上１８度未満

蔵内　自家培養酵母

石鎚（いしづち）　特別純米　ひやおろし　在庫欠品中です。

季節限定　ひやおろしが入荷しました。穏やかな香りと芳醇なお米の旨みが調和した食中純米酒です。

石鎚酒造さんの「ひやおろし」として定着しております、「特別純米　ひやおろし」のご案内です。小仕込みタンクにて３０日以上かけ、丁寧に醸造された蔵元自信作です！

お酒を上槽し、ビン燗で火入れ（加熱殺菌）した後に、秋の熟成を待って発売される生詰めタイプです。　香り穏やかで酸味のしっかりとした、米の旨みのある辛口純米に仕上がっています。さまざまな酒肴とともに楽しんで頂けると思います。

石鎚酒造さんの理念、食中純米酒をテーマに仕込んでいるお酒です。冷やからぬる燗と幅広くお楽しみ頂けます。

季節の食材とご一緒にお試しください。

※　各容量　在庫欠品中です。

　　　　　　　　７２０ミリ　　　１，８５０円　（税込み）

　　　　　１．８Ｌ　　　３，７００円　（税込み）

産地　

製造方法　　　　

原料米

精米歩合

日本酒度

酸度

アルコール

酵母

愛媛県西条市

特別純米

愛媛県産　松山三井

６０パーセント

＋４．５

１．６

１６度以上１７度未満

熊本系自家培養酵母

石鎚（いしづち）　燗酒純米　松山三井　６０％

お燗専用の純米酒です。　力強い酸味と深い味わいをお楽しみください。

こちらは燗で美味しく飲んでいただける事を念頭に企画された純米酒です。

石鎚酒造さんでよく使用されているお米　「松山三井」を６０パーセントまで精米し、小さな仕込みで約３０日じっくり醸しました。その後、約３年間の熟成を経て出荷されました。

お燗にする事で「松山三井」の持つ、お米の持ち味が引き出される酒質です。　力強い酸味が温度帯が上がる事でバランス感を形成します。味わい深さ、幅とまろやかさをお楽しみください。

※　在庫欠品中です。

　　　　　１．８Ｌ　　　３，２１６円　（税込み）

産地　

製造方法　　　　

原料米

精米歩合

日本酒度

酸度

アルコール

酵母

愛媛県西条市

純米

愛媛県産契約　松山三井

６０パーセント

＋５．０

１．６

１５度

蔵内　自家培養酵母

石鎚（いしづち）　純米吟醸　プリンセスミチコ　再入荷しました。

上皇后美智子さま　ゆかりのバラ　「プリンセスミチコ」の花酵母で醸した純米吟醸酒です。食中酒にもオススメ

花酵母で醸した季節限定酒　「純米吟醸　プリンセスミチコのご案内です。　東京農業大学が１９６６年に上皇后美智子さまが皇太子妃時代に英国から贈られたバラ　「プリンセスミチコ」の花から酵母を分離・培養することに成功しました。

昨年は「プリンセスミチコプロジェクト」にて、７つの酒蔵から「プリンセスミチコ」の花酵母を使ったお酒が発売されました。

今年２０２０年、創業１００周年を石鎚酒造さんでは昨年に引き続き、「プリンセスミチコ」を使った純米吟醸が一般販売されました。

プリンセスミチコ酵母（東京農業大学バラ酵母ＰＭ－１）の特徴は、マンゴーやリンゴ、バナナを思わせるような華やかな果実香が特徴とのご説明です。原材料のお米には「しずく媛（しずくひめ）」が使用されています。　「松山三井」を改良し、大粒で心白を発生しやすく酒造り用に育成された愛媛県オリジナルの酒造好適米になります。やさしく、きれいでふっくらと軟らかい味わいが特徴です。

花酵母を使っておりますが、香りを強調させたお酒ではありません。主張しすぎない適度な含み香、味幅のあるやわらかな味わいが調和した純米吟醸に仕上がっています。

※　酒質は６ＢＹです。　各容量　在庫欠品中です。

　　　　　　　　７２０ミリ　　　２，０３２円　（税込み）

　　　　　１．８Ｌ　　　４，０６３円　（税込み）

産地　

製造方法　　　　

原料米

精米歩合

日本酒度

酸度

アルコール

酵母

愛媛県西条市

純米吟醸

愛媛県産　しずく媛

５５パーセント

＋－０

１．３

１６度

東京農業大学バラ酵母ＰＭ－１

「プリンセスミチコ」プロジェクトについて

東京農大の事業会社と農大卒業生の酒蔵７社にて

結成。インターネットを通じて寄付を募る「クラウドファンディング」で支援を呼びかけ、支援金の一部は西日本豪雨などの被災地に贈られました。

参加蔵元　７社

南部美人（岩手県）　出羽桜酒造（山形県）　一ノ蔵（宮城県）　浅間酒造（群馬県）　関谷醸造（愛知県）　石鎚酒造（愛媛県）　澄川酒造場（山口県）

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石鎚（いしづち）　特別純米　夏純米　完売しました。

日本の夏を食と彩る純米酒です。夏野菜と抜群の相性です。

石鎚の夏酒が入荷しました。酒造好適米　愛媛県産「しずく媛（しづくひめ）」を１００パーセント使用しています。

「しずく媛」は、「松山三井」を改良し、大粒で心白を発生しやすく酒造り用に育成された愛媛県オリジナルの酒造好適米です。　やさしく、きれいでふっくらと軟らかい味わいが特徴のお米です。

早熟のメロンのような吟香に繊細な米の旨みが広がり、ハリのはる酸でなめらかに切れる味わいです。　丁寧な原料処理

（手洗い洗米　箱麹）と、３０日以上に及ぶ低温発酵管理、やわらかな味わいを残す槽しぼりと石鎚らしさがつかった手造り純米酒です。ぜひ、夏の食材（例えば、ナス、トマトソースなど）とあわせていただきたいお酒です。

※酒質は６ＢＹです。　完売しました。

　　　　　１．８Ｌ　　　３，７００円　（税込み）

産地　

製造方法　　　　

原料米

精米歩合

日本酒度

酸度

アルコール

酵母

愛媛県西条市

純米

愛媛県産　しずく媛

６０パーセント

＋６．０

１．６

１６度

蔵内　自家培養酵母

　　　　　　　　７２０ミリ　　　１，８５０円　（税込み）

～愛媛さくらひめ酵母について～

愛媛県酒造組合・東京農業大学・愛媛県の産学官共同研究により、愛媛県オリジナル品種の花「さくらひめ」から分離された清酒用花酵母。　４タイプの酵母があります。

土用酒に使用されている酵母は、タイプ２（クリア）。

スッキリと柔らかな酒質できれいな味わい。穏やかで控えめな清涼感のある香りが食欲をそそります。